로타보다16을 소개합니다

정성과 시간을 담아 만드는 진짜 칼국수 이야기

우리의 시작

로타보다16은 2016년 작은 식당으로 시작했어요. 할머니가 해주시던 칼국수 맛을 그대로 재현하고 싶다는 마음으로 문을 열었죠. 처음에는 손님이 많지 않았지만 하나하나 정성껏 만들다 보니 점점 입소문이 났어요.

지금은 많은 분들이 찾아주시는 곳이 되었어요. 하지만 처음 시작할 때의 마음은 변하지 않았어요. 여전히 매일 아침 일찍 일어나서 면을 뽑고 육수를 끓여요. 손이 많이 가지만 그만큼 보람도 크답니다.

칼국수 한 그릇에 정성을 담아 내는 것이 우리의 자랑이에요. 바쁜 하루를 보내시는 분들께 따뜻하고 든든한 한 끼를 대접하고 싶어요. 그래서 늘 최선을 다하고 있어요.

모든 음식은 사랑과 정성으로 만들어요. 손이 많이 가도 정성을 다하는 게 우리의 원칙이에요.

재료 하나하나를 직접 확인하고 맛을 보면서 만들어요. 그래야 제대로 된 음식이 나온다고 믿어요.

신선한 재료만 사용해요. 매일 아침 시장에서 장을 보고 그날그날 필요한 만큼만 준비해요.

냉동 재료는 절대 쓰지 않아요. 신선해야 맛도 좋고 건강에도 좋거든요.

손님을 가족처럼 대해요. 맛있게 드시고 행복해하시는 모습을 볼 때 가장 보람을 느껴요.

불편한 점이 있으면 바로바로 개선하고 더 나은 맛을 위해 계속 노력해요.

매일 아침 5시에 출근해서 하루를 시작해요. 가장 먼저 하는 일은 육수를 끓이는 거예요. 닭뼈와 사골을 큰 솥에 넣고 불을 지펴요. 몇 시간 동안 은근하게 끓이면 진한 육수가 만들어져요.

육수를 끓이는 동안 면 반죽을 해요. 밀가루에 소금물을 넣고 치대고 또 치대요. 반죽이 잘 되어야 면발이 쫄깃해지거든요. 반죽을 숙성시킨 후에는 면을 뽑아요. 두께가 일정하게 나오도록 신경 써서 만들어요.

야채도 정성껏 손질해요. 호박은 모양을 예쁘게 잘라요. 당근과 감자도 먹기 좋은 크기로 썰어요. 김치도 직접 담가서 숙성시켜요. 이 모든 과정이 맛있는 칼국수 한 그릇을 만들어내는 비결이에요.

손님이 주문하시면 그때그때 면을 삶아서 바로 내드려요. 뜨거울 때 드셔야 가장 맛있거든요. 손님이 맛있게 드시는 모습을 보면 아침부터 고생한 보람을 느껴요.

로타보다16은 맛있는 칼국수 한 그릇으로 여러분의 하루에 작은 행복을 드리고 싶어요. 언제든지 편하게 찾아와 주세요. 따뜻하고 정성스러운 한 끼로 보답하겠습니다.

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